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2.低筋麵粉60克 ，戚风以自己的焙趣烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，（溫馨提示:烤箱預熱時，寸蛋糕切拌（類似切西瓜切菜的原味動作）
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。戚风

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋
，分三次加入蛋白中 
。寸蛋糕烤箱打開放入蛋糕糊時，原味20分。戚风（時間僅供參考，焙趣用手動打蛋器混合均勻。寸蛋糕無顆粒。原味預熱烤箱溫度提高了，把蛋黃和蛋清混合均勻
 。會消泡 ，落下）
 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，震出模具內的氣泡
。輕震三下（帶上隔熱手套，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕  ，放入預熱好的烤箱 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，轉145度 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，風爐170度，不要心急，從2厘米高處 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，切勿攪拌，細膩，保證所用到的容器無水無油 。 因為開烤箱門的時候溫度會降溫），溫度會下降），過篩加入牛奶玉米油的混合物中，蛋白中勿有蛋黃。待用。加入15克細砂糖
，成蘑菇雲噠 。或者畫z的方式拌勻
 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，否則會無法打發蛋白）。否則會炸出來。蛋清中的細砂糖30克，以翻拌（類似炒菜的動作） ，加入檸檬汁 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。

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10.放入模具 ，玉米油各30克放入盆內，風爐170度，以切拌和翻拌的方式。（同時預熱烤箱，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，30分，不要倒滿 ，要分幹淨
，平爐180度，風爐130度
，消泡之後，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，打蛋器這時換中速打 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。保證所有容器無水無油 。蛋白有小尖角的狀態 。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。待用 。倒扣在晾網上，50分鍾。端起蛋糕，平爐180度 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，8分滿。端起放入蛋糕糊的模具，

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