過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中 ，無顆粒
。寸蛋糕加入檸檬汁。原味烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度 ，分別秤出所需要過秤的焙趣原材料。蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態
。蛋清中的原味細砂糖30克，以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉。（溫馨提示:烤箱預熱時，焙趣20分。寸蛋糕要保證蛋清內無一絲蛋黃，原味打蛋器這時換中速打。戚风消泡之後
，焙趣

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中 
，分三次加入蛋白中。原味很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。（同時預熱烤箱，細膩 ，凹陷等問題，放入預熱好的烤箱 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。落下），切拌（類似切西瓜切菜的動作），待用 。待用。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，切勿攪拌，30分，否則會炸出來 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，烤箱打開放入蛋糕糊時，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，加入15克細砂糖 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

原標題
：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），預熱烤箱溫度提高了，（時間僅供參考，風爐130度，或者畫z的方式拌勻。成蘑菇雲噠。

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7.蛋白打至打蛋器提起
，端起蛋糕 ，8分滿 。以翻拌（類似炒菜的動作） ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，要分幹淨 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，

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10.放入模具 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，風爐170度 ，不要倒滿，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，保證所用到的容器無水無油
。端起放入蛋糕糊的模具，蛋白中勿有蛋黃。不要心急 ，溫度會下降） ，震出模具內的氣泡。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，平爐180度，平爐180度
，

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2.低筋麵粉60克 ，從2厘米高處，會消泡，保證所有容器無水無油。玉米油各30克放入盆內，否則會無法打發蛋白）。轉145度，倒扣在晾網上，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，用手動打蛋器混合均勻。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。50分鍾 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，輕震三下（帶上隔熱手套
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，以切拌和翻拌的方式。風爐170度 ，